Les herbes fraîches et séchées ne sont pas interchangeables. Les herbes fraîches sont essentielles pour les plats crus, notamment les salades, les vinaigrettes, le pesto et les garnitures. Par rapport à leurs cousins secs, ils ont un goût et une saveur plus prononcés. Leur principal défaut est leur manque de planification. Alors que les herbes fraîches doivent être nettoyées, dénudées et coupées avant utilisation, les herbes séchées sont prêtes à l’emploi. Selon l’herbe, cela peut être une opération très laborieuse.
Découvrez le dissolvant d’herbes, un gadget sous-estimé qui peut accélérer votre temps de préparation si vous préférez utiliser des herbes fraîches. Comme leur nom l’indique, les décapants d’herbes aident à éliminer les feuilles des tiges. Pour accueillir une variété d’herbes, ils comportent des trous de différentes tailles. Faites simplement glisser la tige dans la plus petite ouverture dans laquelle elle peut s’insérer.
Certains modèles peuvent également être équipés d’une lame, qui vous permet d’utiliser le même instrument pour hacher et dépouiller les herbes. Certaines personnes ont apposé des bols pour récupérer les feuilles qui passent par les trous. Cette technologie pourrait complètement changer la façon dont les gens préparent leurs repas à base d’herbes fraîches. Ils pourraient être motivés à utiliser des herbes plus fréquemment après avoir été témoins de la rapidité d’action du décapant. Cela pourrait même encourager les cuisiniers à domicile à expérimenter de nouvelles plantes. Par conséquent, gardez à l’esprit ce qui suit.
Pour commencer, assurez-vous de laver et de sécher immédiatement toutes les herbes fraîches que vous achetez pour éliminer toute saleté ou tout parasite. Placez les herbes dans des sacs refermables après les avoir enveloppées dans du papier absorbant.
Utilisez les herbes dans quelques jours pour en tirer le meilleur parti, mais les serviettes en papier aideront à les garder fraîches. Heureusement, il existe de nombreuses façons de valoriser leurs préférences uniques. L’une des herbes les plus utilisées est le basilic, peut-être en raison de sa saveur à la fois sucrée et légèrement poivrée. Bien qu’il puisse également être utilisé dans d’autres cuisines, les plats méditerranéens l’utilisent fréquemment.
Sans oublier que c’est l’herbe la plus fréquemment utilisée dans le pesto. Que vous cuisiniez du poisson, de la volaille ou une sauce pour pâtes maison, ajoutez les feuilles (pas les tiges) à la fin pour obtenir le maximum de saveur et de nutrition de votre basilic.
Parce que le romarin est une plante difficile à préparer, il fonctionne bien pour le désherbant. Pourtant, les feuilles ont un goût merveilleusement boisé et piné. Cela le rend parfait pour les repas comme les pommes de terre rôties, les côtelettes d’agneau, le poulet et le rosbif. Il est également délicieux sur les gâteaux, les frites de patates douces et le pain plat.
La coriandre, également appelée feuille de coriandre, est controversée. Certaines personnes disent qu’il a le goût du savon, tandis que d’autres aiment sa saveur vive et épicée. Néanmoins, c’est un incontournable de la cuisine latino-américaine et asiatique. La coriandre est délicieuse crue ou cuite, et elle a juste ce qu’il faut de saveur. Aneth : L’aneth est un élément commun dans la cuisine scandinave et allemande. Il a une saveur forte, propre et terreuse qui est subtile. Il se marie bien avec le poulet, le yaourt, les fruits de mer, la salade, la soupe et les plats aux œufs comme la quiche, entre autres aliments.
Marjolaine : Bien qu’elle ne soit pas aussi savoureuse que l’origan, la marjolaine est néanmoins très efficace. Il complète bien la viande et les légumes, mais il convient également comme arôme pour les salades, les soupes, les sauces, le poisson et d’autres aliments. Conservez les tiges pour ajouter de la saveur aux soupes ou aux bouillons ; les feuilles sont utilisées dans ces recettes.
Thym : La cuisine française utilise le thym. Sa saveur prononcée et son arôme fleuri rehaussent la cuisine sans dominer les autres saveurs. L’utilisation d’un dissolvant d’herbes telles que le romarin permet de simplifier le processus de préparation du thym. Il se marie bien avec le pain, les pommes de terre et le poulet rôti ainsi qu’avec les cocktails.
Menthe : Bien que cette plante soit généralement associée aux boissons et aux produits de boulangerie, elle a de nombreuses autres utilisations. Il se marie bien avec les sandwichs, les salades, le poulet et les currys. Vous pouvez également l’utiliser pour ajouter du piquant à une salade de fruits. Persil : Autre herbe utile et très appréciée, le persil a une saveur subtile et fraîche.
Les tiges peuvent également être utilisées en cuisine, bien que les feuilles fonctionnent mieux. Utilisez-le comme garniture pour ajouter de la saveur aux salades et pour assaisonner les soupes. Bien qu’il existe d’innombrables combinaisons, les pâtes, le beurre, les œufs et le citron font partie des aliments avec lesquels le persil se marie particulièrement bien.
En raison de sa saveur puissante, l’origan est essentiel dans des plats comme la sauce à pizza et les spaghettis au chili. Utilisez l’origan au début du processus de cuisson, car il résiste mieux à la chaleur que d’autres herbes comme le basilic. Pour éviter de maîtriser les autres composants, utilisez l’origan avec parcimonie. Conservez les tiges pour les infusions de bouillon et de soupe.
