Խինկալի պատաստում են շատերը: Յուրաքանչյուրն ունի պատրաստման իր ձևը: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խինկալիները շատ-շատ համեղ են ստացվում:
Բաղադրիչներ
Խմորի համար
- 1 բաժակ տաք ջուր,
- 1 ձու
- 3 բաժակ ալյուր
- 1 ճաշի գալ բուսայուղ
Լցոնի համար
- 500 գ տավարի փափուկ միս
- 1 գլուխ սոխ
- 1ձու
- Համեմ, մաղադանոս, 70 գ կարագ
- Աղ, պղպեղ
Պատրաստման եղանակը
- Ձվի վրա աղ լցնել, հարել, ավելացնել 3 բաժակ ալյուր, բուսայուղ, խառնել և ավելացնել տաք ջուր:
- Սկզբում խառնել գդալով, ապա ձեռքով:
- Միսը սոխի հետ աղալ 2 անգամ, ավելացնել կտրատած կանաչիները աղը, կարագը, լցնել կես բաժակ ջուր և լավ խառնել:
- Խմորը բացել բարակ շերտով, բաժակի օգնությամբ խմորից կլորակներ առանձնացնել:
- Խմորի յուրաքանչյուր կլորակի մեջ թեյի գդալով լցնել լցոնը, խմորի եզրերը բարձրացնել և հավաքել կենտրոնում, մատներով սեղմելով ամրացնել:
