Ահա թե ինչպես է պետք պատրաստել Ամանորյա կիևյան կոտլետը․ Գաղտնիք, որ պետք է իմանան բոլոր տնային տնտեսուհիները

Բաղադրամասեր

հավի միս — 500 գր (աղացած),

կարագ — 60 գր,

սամիթ — մի քանի ճյուղ,

սխտոր — 2-3 պճեղ,

աղ — ըստ ճաշակի,

պղպեղ սև — ըստ ճաշակի,

ձու — 3 հատ,

չորահաց — ըստ ճաշակի (փշրանքներ),

ալյուր — տապակելու համար,

ձիթայուղ — տապակելու համար

Պատրաստման եղանակը

Պատրաստում ենք լցոնը:

Սամիթն ու սխտորը մանր կտրատում ենք ու խառնում կարագին, կամ էլ կարագի հետ միասին հարում ենք բլենդերում: Դնում ենք սառցախցիկի մեջ և անցնում խճողակի պատրաստմանը Հավի մսին աղ ու պղպեղ ենք ավելացնում և լավ խառնում:

Խճողակը տասը մասի ենք բաժանում, դրանցից գնդիկներ պատրաստում և հետո բլիթի նման տափակեցնում: Ձեռքերը պետք է թրջել, որպեսզի խճողակը չկպչի: Ամեն մի բլիթի մեջ դնում ենք մեկ գդալ միջուկ:

Թաց ձեռքերով կոտլետի ձև ենք տալիս: Քանի որ կիևյան կոտլետի վրայի խրթխրթան շերտը պետք է հաստ լինի, առաջին հերթին այն թաթախում ենք ալյուրի մեջ: Հետո թաթախում ենք հարած ձվի մեջ: Հետո լավ թաթախում ենք չորահացի փշրանքների, ձվի և վերջում՝ նորից չորահացի մեջ:

Այժմ արդեն ունենք հաստ շերտով կոտլետներ, որոնց միջուկը հաստատ դուրս չի հոսի: Պատրաստի կոտլետները տապակում ենք տաքացրած ձիթայուղի մեջ: Հետո դնում ենք ջեռոցի տապակի մեջև 180 աստիճանում եփում 15 րոպե: Կոտլետներն արդեն պատրաստ են:

Աղբյուր