Բաղադրությունը՝
Լազանյայի շերտեր 10-14 հատ
300 գրամ տավարի ու 200 գրամ խոզի միս
«Պարմեզան» տեսակի պանիր 100-150 գրամ
500 մլ կաթ
2-3 ճաշի գդալ ալյուր
40-50 գրամ կարագ
Մեկ գլուխ սոխ, մեկ պճեղ սխտոր
Տոմատի մածուկ 2-3 ճաշի գդալ
Սև աղացած պղպեղ
Պատրաստման եղանակը՝
Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել ու տապակել՝ մինչև չորուկի վարդագույն դառնալը: Ստացված զանգվածի վրա ավելացնել աղացած միսը ու եփել 20-25 րոպե: Ավելացնել 1 սուրճի բաժակ սպիտակ գինի: Երբ գինին գոլորշիանա, ավելացնել տոմատի մածուկն ու խառնել:
Մարմանդ կրակի վրա հալեցնել սերուցքային կարագը, ավելացնել ալյուր ու խառնել: Դանդաղ ավելացնել սառը կաթը, այնպես, որ միասեռ զանգված ստացվի: Աղ ու պղպեղ ավելացնել և եփել 5-7 րոպե:
Լազանյայի պատրաստի շերտերը մի քանի վայրկյանով դնել եռացող աղի ջրի մեջ, ապա տեղադրել ջեռոցի տարայում: Շերտերի վրա լցվել տապակ միսն ու քերած պանիր ավելացնել: Ծածկել լազանյայի շերտերով: Նույն հաջորդականությամբ ևս 4-5 շերտ ավելացնել: Վերջին շերտը չծածկել: Տեղադրել նախապես լավ տաքացրած ջեռոցի մեջ: Եփել 20-25 րոպե 200-220° ջերմատիճանով: Ապա հանել լազանյան ջեռոցից, վրան ավելացնել քերած պանիրը, նորից տեղադրել ջեռոցում և թողնել մոտ 5 րոպե՝ մինչ վարդագույն երանգ ստանալը:
Բարի ախորժակ:
