Եթե ուզում եք ձեզ երես տալ տապակած կարտոֆիլով, ապա տակապելու համար ճարպ օգտագործեք և ոչ թե յուղ։
«Յուղով տապակած կարտոֆիլը ամենավնասակար ուտեստներից է»,– գտնում է բժիշկ Անատոլի Պեչինկան։ Առաջին հերթին վնասակար է ֆրի կարտոֆիլը, որը ստացվում է կարտոֆիլի կտորները մեծ քանակությամբ եռացող յուղի մեջ ընկղմելով։
Յուղի ջերմաստիճանը 180 աստիճանի է հասնում, իսկ այդ դեպքում յուղը թունավոր է դառնում, այն քաղցկեղածին հատկություններ է ձեռք բերում։
Բժիշկը զգուշացնում է, որ այս տեսակ պատրաստված կարտոֆիլից պետք է զգուշանան հատկապես լյարդի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ։ Պետք է զգուշանալ ֆրիից նաև հասարակական սննդի կետերում, քանի որ այստեղ յուղը կարող է կրկնակի օգտագործվել. այդ դեպքում նրա քաղցկեղածին հատկությունները մեծանում են։
Տապակած կարտոֆիլի սիրահարներին բժիշկը խորհուրդ է տալիս յուղը փոխարինել ճարպով, քանի որ տապակելիս ճարպի վրա քաղցկեղածին միացություններ ավելի քիչ են առաջանում։ Մասնագետը նաև ավելացրել է, որ կարտոֆիլը պետք է առանց համեմունքների տապակել։
