Գաղտնի պահվող բաղադրատոմս վրացի խոհարարից. Ահա թե ինչպես կարելի է համեղ թթու դնել
Բաղադրիչներ
- Կաղամբ – 3 կգ,
- Բազուկ – 1.5 կգ,
- Կծու կարմիր պղպեղ – 3 հատ (եթե շատ կծու չեք սիրում, կարող եք օգտագործել 1 հատ),
- Սխտոր – 2 հատ,
- Նեխուր – 2 փունջ,
- Աղ – 3 ճ/գ,
- Ջուր – 2 լ,
- Հատիկ սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
- Հատիկ բուրավետ պղպեղ – 10 հատ,
- Դափնու տերև, մեխակ – 3 ծաղկաբույլ
Պատրաստման եղանակը
Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է սառը աղաջուր, ուստի պետք է այն պատրաստել նախօրոք:
Կաթսայի մեջ ջուր եռացնել և լցնել աղը, ավելացնել պղպեղը, մեխակը, դափնու տերևը:
Մաքրած սխտորը կտրատել երկարությամբ, իսկ պղպեղը՝ օղակներով: Խորը կաթսայի մեջ շարքով շարել մթերքը՝ հատակին՝ բազուկ, հետո՝ կաղամբ, նորից բազուկ, հետո՝ սխտոր և պղպեղ։ Դա ծածկել նեխուրով (մի քանի ճյուղ): Այդպես շարել ամբողջ կաթսան, վերևի շարքը՝ բազուկ:
Լցնել սառը աղաջուրն այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի մթերքը: Վրան դնել ափսե, ափսեի վրա՝ ծանրություն: Մոռանալ կաղամբի մասին 3 օր, թող խմորումը կատարվի հենց խոհանոցում: Եթե անհրաժեշտություն լինի, ավելացնել աղը:
3 օր հետո կաղամբը կաթսայով դնել սառնարանի մեջ, իսկ 5-րդ օրը թթուն ամբողջովին պատրաստ է:
