Этот тортик один из любимых и самых вкусных: из всех, что я готовила.
Его обязательно стоит приготовить тем, кто любит обилие орехов. Безе получается воздушное и очень вкусное: магазинные торты и рядом не стояли.
Торт с безе похож на киевский, но немного проще в приготовлении. Удивите себя и своих гостей великолепным тортом собственного приготовления.
Состав продуктов
- 4 свежих куриных яйца;
- 200 грамм сахарного песка;
- половина чайной ложки лимонного сока или лимонной кислоты;
- щепотка соли;
- 150 грамм арахиса.
Для крема
- 200 грамм сливочного масла;
- 380 грамм вареного сгущенного молока.
Для украшения торта
- 150 грамм арахиса;
- 100 грамм грецких орехов.
Пошаговый процесс приготовления
-Для приготовления безе нам понадобится две миски: одна польше (для белков), вторая поменьше (для желтков). -Обратите внимание на то, чтобы посуда была идеально чистой и сухой: это очень важно. -Берем четыре куриных яйца, отделяем очень аккуратно белки от желтков. Желтки можете использовать для приготовления других блюд. -В белки добавляем щепотку соли, взбиваем две минуты миксером на максимальной скорости. -Затем вливаем в белки лимонный сок (можно использовать разведенную водой лимонную кислоту) и взбиваем еще две минуты. -Далее добавляем по одной столовой ложке сахарного песка и непрерывно взбиваем. -Готовое безе должно быть таким плотным, что даже при переворачивании не выпадает из посуды. -Очищенный арахис необходимо заранее обжарить на сухой сковороде (все 300 грамм) и измельчить в крошку. Ровно половину орехов высыпаем в безе и перемешиваем аккуратно силиконовой лопаткой. -Противень застилаем пергаментной бумагой и, используя разъемное кольцо диаметром 18 сантиметров, рисуем на бумаге круги. -Выкладываем безе на круги, распределяем: используя кондитерский мешок или просто лопаткой. Толщина кругов — не более одного сантиметра. -Отправляем противень в духовку, разогретую до 100 градусов, на один час. -Сливочное масло комнатной температуры (очень очень мягкое) перекладываем в миску и взбиваем миксером до небольшого увеличения в объеме. У меня на это ушло 5 минут. -Затем добавляем в масло маленькими порциями вареное сгущенное молоко и непрерывно взбиваем. -Получившийся густой однородный крем отправляем на 30 минут в холодильник. -Коржи снимаем с пергамента, охлаждаем до комнатной температуры. -Формировать торт будем на плоском блюде. Для этого смазываем его кремом и выкладываем первый корж (всего у меня их получилось 4). -Смазываем корж слоем крема, затем выкладываем второй — смазываем кремом, и так поступаем со всеми остальными. -Последний корж смазываем кремом, обмазываем бока. Посыпаем верх (по периметру) орешками, также посыпаем орехами бока. -Украшаем целыми кусочками грецких орехов (смотрите на фото). -Ставим торт на три часа в холодильник: для пропитки.
